QUICHE DE ESPINACAS Y PANCETA

Ingredientes:

• 150gr de panceta
• 2 huevos
• 300gr de espinacas congeladas
• ½ cebolla
• 100ml de nata líquida
• 3 quesitos
• Sal

Masa

• 180gr de harina
• 50gr de aceite de oliva
• 70gr de agua
• 1 c/s de semillas de amapola
• ½ c/c de sal

Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla elástica y homogénea, la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico unas tres horas.

Pasado este tiempo estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Enharinamos el molde y colocamos encima la masa cortando lo que sobre. La pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno precalentado unos 10 minutos.

Pelamos la cebolla y la picamos fina. Picamos también la panceta un trocitos y ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo con sal unos 10 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos la panceta.

Escurrimos bien las espinacas.

Cuando la panceta esté hecha agregamos las espinacas y removemos unos minutos.

Repartimos la mezcla sobre la masa.

Batimos los huevos, la nata, los quesitos y un pizca de sal. Lo echamos sobre la tarta cubriendo el relleno, lo introducimos en el horno unos 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”