ENSALADA VERDE CON PUDIN DE QUESO

Ingredientes:

• 175gr de hojas de lechuga variada
• 30gr de queso manchego tierno
• 30gr de queso azul
• 30gr de queso blanco tierno
• 1/3 de cebolla
• 10 tomatitos
• 70gr de leche evaporada
• 60gr de tomate frito
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en un poco de aceite de oliva. Cortamos los tres tipos de queso en dados y los trituramos junto con la cebolla, la leche, el huevo y el tomate. Salpimentamos.

Lo vertemos en moldes pequeños (salieron cuatro) untados con mantequilla y horneamos al baño maría 45 minutos a 200ºC.

Limpiamos las hojas de lechuga, cortamos los tomatitos por la mitad.

Preparamos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Colocamos la ensalada en una fuente, ponemos un pudin encima y regamos con la vinagreta.

Podemos hacer un solo pudin grande y cortarlo en trozos. Y cambiar los quesos, por ejemplo usar cabrales en vez de queso azul y nata en vez de leche evaporada.

Receta de: “Cocina Fácil Especial”