LASAÑA DE PISTO

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 40gr de queso rallado
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 250ml de leche
• 1 c/s de harina
• 400gr de tomate triturado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Raspamos y lavamos la zanahoria.

Lavamos el calabacín y el pimiento, despuntamos el primero y retiramos las semillas y la parte blanca del interior del segundo.

Pelamos la cebolla.

Cortamos las hortalizas en daditos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén honda, añadimos la zanahoria y la cebolla. Removemos y cuando empiecen a tomar color incorporamos el calabacín y el pimiento. Sofreímos 8 minutos y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas.

Remojamos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y las extendemos en un paño.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadimos la harina, tostamos un minuto removiendo y vertemos la leche. Agregamos sal y pimienta y cocemos sin dejar de mover hasta que espese.

Montamos la lasaña intercalando capas de pasta y pisto. Cubrimos con la bechamel y el queso.

Gratinamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”