SALTEADO DE REPOLLO CON SALSA DE OSTRAS

Ingredientes:

• ¼ de repollo bien picado
• 2 dientes de ajo majados
• 1 c/s de aceite de cacahuete
• 2 c/s de jengibre fresco rallado
• 1 c/c de aceite de sésamo
• 2 guindillas rojas pequeñas, frescas, sin pepitas, bien picadas
• ½ cebolla en trozos
• 1 c/s de vinagre de arroz
• 2 c/s de semillas de sésamo tostado
• 2 c/s de salsa de ostras
• Sal
• Pimienta.

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien el repollo.

Calentamos un wok a fuego vivo, vertemos los aceites de cacahuete y sésamo y lo hacemos girar para empapar las paredes. Agregamos el ajo, el jengibre y la guindilla y salteamos 30 segundos.

Añadimos el repollo y al cebolla y removemos hasta que estén tiernos.

Vertemos la salsa de ostras y el vinagre, removemos bien y dejamos hacer un minuto mas.

Esparcimos las semillas de sésamo por encima.

Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, removemos y servimos.

Para ser rigurosos el plato había que hacerlo con Wom Bok, en vez de repollo.

Receta de: “El Libro Esencial del WOK”.