POLLO CON VERDURAS A LA MIEL

El resultado después de solo un ratino en la cocina es un plato con muchos colores, muy vistoso y muy rico.

Ingredientes:

• 500gr. de pechuga de pollo
• ½ calabacín
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 4 espárragos verdes
• 1 puerro
• 100gr de judías boby
• 1 diente de ajo
• El zumo y la ralladura de ½ limón
• ½ c/s de miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Unos granos de pimienta

Preparación:

Limpiamos y cortamos el pollo en tiras. Las maceramos unos 30 minutos tapadas en la nevera con la mezcla de zumo, ralladura, aceite de oliva y unos granos de pimienta negra.

Raspamos la zanahoria, lavamos el calabacín y lo despuntamos.

Cortamos ambos en bastones.

Lavamos las judías quitándoles los extremos y los hilos si lo necesitan, las cocemos cinco minutos en agua con sal. Las escurrimos.

Lavamos los espárragos, les retiramos la parte leñosa y los cortamos en trozos.

Limpiamos y lavamos la cebolla y el puerro y los cortamos en rodajas.

Rehogamos estos últimos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochados añadimos el resto de las verduras. Removemos unos minutos, sazonamos y las retiramos del fuego.

Añadimos un poco mas de aceite y doramos el pollo escurrido. Un vez hecho regamos con el jugo de la maceración y la miel.

Incorporamos las verduras, salteamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”