29 nov. 2011

PASTA A LA MARINERA


La versatilidad de la pasta permite que con un poco de gracia tengamos platos frescos y sanos como este.



Ingredientes:
-          180 gr. de pasta
-          1 tomate.
-          50gr. de salmón ahumado.
-          8 gambas cocidas.
-          ½ cebolla tierna
-          3 dientes de ajo
-          Aceite de oliva
-          Vinagre de módena
-          1  c/s de estragón picado
-          Pimienta negra
-          Sal

Preparación:
Previamente descongelamos las gambas dejándolas sumergidas en agua una media hora.
Hervimos la pasta  en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante hasta que esté al dente. La enfriamos con agua fría, la escurrimos y reservamos en una ensaladera.
En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos, cuando estén dorados añadimos las gambas, un poco de sal, pimienta y movemos. Reservamos.
Cortamos el salmón en tiras y lo añadimos a la pasta junto con las gambas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el tomate.
En un bol ponemos el vinagre con la sal, movemos. Añadimos el aceite, el estragón y movemos. A continuación agregamos el tomate y la cebolla y mezclamos todo con la pasta.
Servimos en cuencos individuales y decoramos con estragón picado.

He puesto salmón ahumado porque es más fácil de encontrar, pero yo utilicé un salmón natural, sin ahumar, envasado al vacío de forma similar al ahumado y que se vende en la misma sección que este.

Receta de: Cocina fácil

23 nov. 2011

CREMA DE OTOÑO

Esta crema suave, calentita en un cuenco, un día de frío de otoño o de invierno, sienta de bien...


 Ingredientes:
-          300gr. de calabacín.
-          1 patata mediana
-          1 cebolla tierna
-          2 quesitos
-          1 rebanada de pan de molde
-          Sal
-          Pimienta
-          Aceite de oliva

Preparación:
Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos en trozos reservando uno de ellos.
Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en trocitos.
Picamos fina la cebolla y la rehogamos en una cazuela honda con un poco de aceite.
Cuando esté dorada añadimos a la sartén la patata y el calabacín.
Salpimentamos, removemos y cubrimos con agua caliente.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer media hora.
Si hay mucho líquido retiramos en un recipiente parte del mismo antes de batir y si se necesita iremos añadiéndolo a la crema.
Trituramos las verduras con la batidora junto con los dos quesitos.
Cortamos la rebanada de pan en cubitos y el trozo de calabacín reservado, igual.
Salteamos el pan con un poco de aceite en una sartén hasta que dore para tener unos picatostes y hacemos lo mismo con los trocitos de calabacín.
Probamos de sal la crema y la servimos decorada con los picatostes y el calabacín.

Receta de: Cocina fácil

21 nov. 2011

ARROZ CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Con este arroz conseguimos un plato completo y muy sabroso.


Ingredientes:
-          150 gr. de arroz redondo
-          125gr. de champiñones.
-          ½ cebolla tierna.
-          1 zanahoria.
-          ½ pimiento rojo
-          ½ pimiento verde
-          2 c/s de tomate frito
-          1 diente de ajo
-          Caldo de verduras
-          Perejil picado
-          Pimienta negra
-          Aceite de oliva
-          Sal

Preparación:
Pelamos la zanahoria, lavamos el resto de las verduras y cortamos finitos los pimientos, la zanahoria, la cebolla y el ajo.
Ponemos el diente de ajo en una sartén honda con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadimos la cebolla y cuando esta esté dorada agregamos el resto de las verduras.
Rehogamos.
Mientras dejamos hacer un poco la verdura, removiendo de vez en cuando, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los incorporamos a la sartén y movemos. Salpimentamos y dejamos que se hagan.
Calculamos un poco más del doble de caldo que el de arroz y lo ponemos al fuego en un cazo.
Agregamos al sofrito el tomate frito y el perejil. Movemos. Añadimos el arroz a la sartén y lo rehogamos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-alto, a fuego bajo otros 10 minutos y a continuación apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 minutos.
Servimos decorado con una ramita de perejil.

Receta de: Cocina fácil

20 nov. 2011

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES


El bacalao es uno de los pescados que más me gustan, aunque me gustan todos, lo bueno de esta receta es que queda muy apetitoso y que se puede hacer de un día para otro.



Ingredientes:
-          400gr. de lomos de bacalao al punto de sal.
-          1 zanahoria.
-          2 dientes de ajo
-          1 y ½ c/s de pasas
-          1 c/s de piñones.
-          1 cebolla tierna
-          250gr. de tomate triturado
-          125ml. de caldo de pescado.
-          Harina
-          Aceite de oliva
-          Sal

Preparación:
Dejamos descongelar el bacalao, lo lavamos y lo secamos.
Lo pasamos por un poco de harina y lo freímos, por ambos lados, en una sartén con una cama de aceite de oliva.
Lo sacamos de la sartén y los reservamos sobre papel de cocina para que suelte la grasa.
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. Las sofreímos en aceite de oliva unos minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir unos 20 minutos.
Ponemos sobre el sofrito el bacalao, vertemos la mitad del caldo de pescado y dejamos reducir.
Mientras, doramos los ajos en una sartén con un poco de aceite, los escurrimos y los machacamos en un mortero.
Añadimos a la sartén, en el mismo aceite de los ajos, las pasas y los piñones y los salteamos.
Agregamos al bacalao el majado de ajo diluido en el caldo restante, los piñones y las pasas y dejamos reducir de nuevo.

Servimos acompañado de pan, porque no vais a poder evitar untar en la salsa. 
  
Receta de: Cocina fácil

17 nov. 2011

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Si haces tus propias hamburguesas en casa, lo normal es que los panecillos los hagas también, sobretodo si son tan fáciles y quedan tan esponjosos como estos.



Ingredientes:
-          110ml. de leche semidesnatada.
-          300gr. de harina de fuerza.
-          8gr. de levadura fresca.
-          1 huevo
-          10ml. de aceite de girasol
-          1 pizca de azúcar
-          4gr. de sal.
-          Sésamo

Preparación:
Batimos en un cuenco la leche con el huevo, el aceite de girasol y la sal.
En otro cuenco deshacemos la levadura con la harina, mezclamos con el azúcar y añadimos el contenido de este cuenco en de los ingredientes que hemos batido.
Mezclamos todo y amasamos.
Formamos una bola y dejamos reposar tapado con un paño unos 30 minutos.
Pasado este tiempo volvemos a amasar, formamos 8 panecillos, los colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Lo tapamos de nuevo con el paño y dejamos reposar 1 hora.
Precalentamos el horno a máxima potencia.
Pulverizamos los panecillos con agua, espolvoreamos el sésamo por encima, en cantidad porque se caen muchos, y horneamos a 200º calor arriba y abajo unos 15 minutos.


Con estas cantidades hice 8 panecillos pequeños, para minihamburguesas, así que para las de tamaño normal saldrían 4.
No me quedaron tan redonditos como esperaba, pero estaban igual de buenos.

Receta de: webos fritos

16 nov. 2011

ENSALADA DE LENTEJAS


Una manera distinta y fresca de comer legumbres y que se tarda muy poco en hacer.


Ingredientes:
-          200gr de lentejas cocidas (1 bote pequeño).
-          1 tomate.
-          1 zanahoria
-          1 chalota
-          ½ pimiento rojo
-          1 pimiento verde
-          1 c/s de perejil picado
-          ½ lima en zumo
-          Aceite de oliva
-          Sal y pimienta

Preparación:
Pasamos por agua las lentejas para quitarles el líquido de conserva y las escurrimos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos.
Cortamos los pimientos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la chalota y el tomate.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera junto al perejil, un poco de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y el zumo de lima.
Movemos y servimos.

Podemos sustituir las lentejas por garbanzos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

15 nov. 2011

PASTA CON ESPINACAS Y TOMATE

Las pastas frescas que nos ofrecen los supermercados y un poco de imaginación utilizando lo que tenemos en la nevera nos pueden dar un plato delicado, completo y sabroso.



Ingredientes:
-          250 gr. de pasta fresca
-          2 tomates.
-          100gr. de espinacas frescas.
-          6 tomatitos.
-          Parmesano rallado
-          Aceite de oliva
-          1 c/c de albahaca picada
-          1 c/c de azúcar
-          Pimienta negra
-          Sal

Preparación:
Hervimos la pasta, en este caso fueron raviolis rellenos de nueces y gorgonzola,  en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
Pelamos los tomates y los cortamos muy finitos y pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, echamos el tomate, sal, pimienta negra molida y la albahaca.
Dejamos hacer.
Pasado un tiempo agregamos las espinacas, que se hacen en seguida, y poco después los tomatitos cortados en cuartos.
Añadimos el azúcar, movemos, probamos de sal y lo servimos sobre la pasta junto con el parmesano rallado.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

14 nov. 2011

COSTILLAS AL HORNO


Estas costillas están para chuparse los dedos, literalmente.


Ingredientes:
-          2 costillares de cerdo (1kg.).
-          2 patatas.
-          3 chalotas.
-          6 dientes de ajo.
-          Romero.
-          Perejil
-          Vino blanco
-          Aceite de oliva
-          Sal

Preparación:
Precalentamos el horno.
Hacemos un machado con aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal y perejil.
Se ponen las costillas en una fuente, se introducen en el horno a máxima potencia y se van regando poco a poco con el machado, hasta que estén tiernas y la carne se desprenda sola del hueso.
Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, hacemos lo mismo con las chalotas cortándolas en trozos y machacamos los ajos sin pelar.
En otra fuente de horno colocamos las patatas, las chalotas y los ajos con un chorrito de aceite, otro de vino blanco, un poco de sal y el romero y la metemos en el horno aproximadamente una hora.
Servimos las costillas acompañadas de las patatas, las cebollas y los ajos.


Receta de: Contra la Flor de la Canela

11 nov. 2011

SÁNDWICH DE BACÓN Y BRIE


Para una estupenda merienda o un rico tentempié.



Ingredientes:
-          4 rebanadas de pan de molde
-          4 lonchas de bacón.
-          8 lonchas de brie.
-          1 tomate
-          Cebollino picado

Preparación:
En una sartén dejamos que se hagan lentamente, sin añadir nada de aceite, las lonchas de bacón.
Cuando estén doradas las pasamos a un plato sobre papel de cocina para que suelten la grasa.
Cortamos el tomate en rodajas finas.
Tostamos las rebanadas de pan.
Colocamos en cada rebanada las lonchas de tomate, espolvoreamos con el cebollino picado.
A continuación ponemos el brie y terminamos con las lonchas de bacón.
Cerramos el sándwich con la otra rebanada y…
¡A merendar!
 
Receta de: Contra la Flor de la Canela

8 nov. 2011

ESPINACAS GRATINADAS CON JAMÓN


Ya sabéis que me gustan las espinacas en ensalada o en sándwich, pero tampoco les digo que no a las cocidas y estas quedan cremositas y sabrosas.




Ingredientes:
-          500gr. de espinacas frescas.
-          100gr. de jamón serrano.
-          1 c/s de harina.
-          1 vaso de leche.
-          1 yema de huevo.
-          Queso rallado.
-          2 tomatitos
-          Nuez moscada.
-          Aceite de oliva
-          Sal

Preparación:
Limpiamos y lavamos muy, muy bien, con abundante agua, las espinacas para quitarles toda la tierra.
En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, vamos echando las espinacas poco a poco añadiendo según vayan reduciendo para que se cuezan, no tardan mucho, están enseguida.
Las escurrimos, las picamos y las reservamos.
Cortamos el jamón en taquitos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
A continuación, sin sacar el jamón hacemos una bechamel. Añadimos a la sartén la cucharada de harina, movemos, vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover, ponemos una pizca de nuez moscada molida y seguimos moviendo hasta que espese.
Agregamos las espinacas y removemos.
Añadimos la yema de huevo y seguimos moviendo un poco más.
Precalentamos el horno.
Repartimos las espinacas en recipientes individuales, espolvoreamos el queso rallado por encima al gusto y lo gratinamos en el horno hasta que dore, unos cinco o diez minutos, depende del horno.
Cortamos los tomatitos en cuartos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Servimos las espinacas decoradas con los tomatitos.
 
Receta de: Cocina Fácil