LENTEJAS SALTEADAS

Es martes, verduras y legumbres, como en el anterior ejemplo semanal os di una receta de verduras esta semana nos hemos decantado por las legumbres, el invierno ha llegado de repente y apetecen un montón.

Ingredientes:

• 400gr de lentejas cocidas (un bote)
• 1 cebolla dulce
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Enjuagamos las lentejas con agua para quitarles el líquido de cocción y las dejamos escurrir.

Lavamos el pimiento y el calabacín, cortamos el primero en tiras, retirando el tallo y los nervios y despuntamos el segundo y lo cortamos en cubos.

Raspamos la zanahoria y la cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y el ajo, cortamos la primera en aros y el segundo lo picamos. Doramos ambos en una sartén con un poco de aceite.

A continuación añadimos el resto de la verduras y dejamos hacer unos diez minutos.

Agregamos las lentejas, rehogamos dos minutos y espolvoreamos con el perejil lavado, seco y picado.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”