CREMA DE ZANAHORIAS A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 1kg de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ramitas de hierbabuena
• 700ml de caldo de verduras
• 75ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos las zanahorias y la cebolla muy fina. Rehogamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos las zanahorias, moviendo hasta que cojan calor.

Lavamos, secamos y picamos la hierbabuena dejando unas hojas para decorar. La añadimos al sofrito, para evitar que se quemen movemos bien.

Regamos con el vino y dejamos reducir.

Añadimos el caldo, salpimentamos y dejamos hervir unos 30 minutos.

Después pasamos todo por la batidora y el chino si hiciera falta.

Añadimos la nata y decoramos con unas hojitas de hierbabuena.

Receta de: “Cocina Mía”