LASAÑA DE VERDURAS

La pasta y las verduras combinan a la perfección y una lasaña como esta es un excelente plato único.

Ingredientes:

• 8 placas de lasaña
• ½ cebolla
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 200gr de champiñones
• 250ml de leche
• 1 c/s de harina
• Sal
• Queso rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y lavamos los champiñones. Despuntamos y lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Rallamos los tomates.

Hervimos las placas de lasaña en agua con sal hasta que estén al dente.

Rehogamos el ajo y la cebolla en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén dorados agregamos el calabacín y los champiñones y dejamos hacer unos 5 minutos.

Escurrimos las placas de lasaña y las ponemos sobre un paño limpio.

Agregamos el tomate a la sartén y dejamos hacer 5 minutos mas.

Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva de una sartén.

Añadimos la harina y removemos hasta que mezcle. Echamos la leche, salpimentamos y movemos hasta que espese.

Untamos una fuente de horno con aceite de oliva.

Alternamos capas de lasaña y de verduras, terminando con la bechamel.

Espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Receta de: “Cocina Fácil”