PIZZA INTEGRAL DE VERDURAS

Esta vez aproveché algunas verduras que me habían sobrado y me pareció que hacerla con harina integral le daba un toque rústico genial.

Ingredientes:

Para la masa:

• 225gr. de harina integral.
• 8gr. de levadura fresca.
• 120ml. de agua.
• 1 c/c de sal
• ½ c/s de aceite de oliva.
• ½ c/c de miel

Para el relleno:

• 1 alcachofa.
• 2 espárragos.
• Tomate frito.
• ¼ de calabacín.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• 3 ajos.
• Azúcar

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina y deshacemos la levadura con los dedos frotándola con esta.

Echamos el resto de los ingredientes y los mezclamos con las manos dentro del cuenco. En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado.

Hacemos una bola y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando una especie de torta de uno a dos centímetros de espesor.

Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y tapamos con un trapo.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos los tres dientes de ajo enteros hasta que se doren.

Añadimos el tomate frito, salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar y dejamos hacer unos 10 minutos.

Echamos 1 c/c de orégano y dejamos cocer 5 minutos más.

Cortamos el calabacín en rodajas. Retiramos las hojas exteriores de la alcachofa y el tallo, dejando el corazón y la cortamos en láminas. Lavamos los espárragos y les retiramos la parte leñosa.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y doramos las verduras salpimentándolas al gusto. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Calentamos el horno a máxima potencia.

Ponemos sobre la masa una capa de tomate, queso rallado al gusto, repartimos por encima las verduras, más queso rallado y espolvoreamos con orégano.

Introducimos en el horno la bandeja a 220º unos 15 minutos o hasta que la pizza esté hecha.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”