SOLOMILLO DE CERDO ASADO

Una carne riquísima con acompañamiento incluido, le gustará a todo el mundo, incluida a mi que los garbanzos no son mi fuerte.

Ingredientes:

• 500gr de solomillo de cerdo
• 100gr de garbanzos cocidos
• 25gr de tocino
• ½ puerro
• 1 huevo
• 250ml de caldo de carne
• 75ml de brandy
• Perejil
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos los garbanzos una vez aclarados con agua para quitar el líquido de conservación.

Picamos el tocino y lo sofreímos en una sartén sin aceite.

Limpiamos el puerro y lo picamos, lo añadimos a la sartén una vez el tocino esté dorado, dejamos hacer unos minutos.

Añadimos los garbanzos y los cocinamos 5 minutos. Trituramos.

Hacemos una bechamel con un poco de aceite de oliva y la harina. La rehogamos, añadimos la leche, dejamos espesar y agregamos el puré de garbanzos. Movemos bien para que se mezcle.

Dejamos enfriar y formamos bolitas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente. Las reservamos sobre papel de cocina.

Precalentamos el horno.

Salpimentamos la carne, la colocamos en una fuente de horno y la regamos con aceite de oliva, el brandy y el caldo de carne.

Lo horneamos unos 30 minutos a 200º. Una vez pasados los 30 minutos le damos 10 minutos de grill para que se dore el solomillo.

Ponemos la salsa en un cazo, añadimos el perejil picado y un poco de harina y dejamos que espese.

Servimos el solomillo con la salsa y las bolitas de garbanzo.

Podemos sustituir el solomillo por lomo.

Receta de: “Cocina Fácil”