PENNE A LA SICILIANA

Cuando Pedro entra en la cocina a preparar pasta es muy probable que aparezca poco tiempo después con dos platos de esta delicia, es una de sus especialidades.

Ingredientes:

• 200gr. de penne
• 1 cebolleta
• 3 tomates
• 1 lata de tomate frito
• 1 ajo
• 1 lata de anchoas
• 8 aceitunas negras
• 1 c/s de alcaparras
• 3 cayenas
• Parmesano rallado
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolleta, la picamos finita y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva. Añadimos la cayena.

Lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada.

Dejamos hacer.

Añadimos el ajo pelado y picado muy fino.

Retiramos las cayenas.

Agregamos un chorrito de vino blanco junto a las anchoas picadas, las alcaparras y las aceitunas en rodajas.

Dejamos reducir.

Añadimos el tomate frito y movemos. Espolvoreamos con el orégano, la pimienta y la sal y dejamos que reduzca.

Cocemos los pennes en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos y los mezclamos con la salsa.

Servimos con parmesano rallado a parte.

Podemos cambiar los tomates y el tomate frito por una lata de tomate triturado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”