PIZZA DE HORTALIZAS

Esta pizza le da importancia a las verduras y a la salsa pesto por encima de todo, con un resultado fantástico.

Ingredientes:

Para la masa:

• 110gr. de harina.
• 5gr. de levadura fresca.
• 60ml. de agua.
• ½ c/c de sal
• ½ c/s de aceite de oliva.
• ½ c/c de azúcar moreno

Para el relleno:

• ½ cebolla tierna.
• ½ berenjena
• ½ calabacín.
• 2 tomates maduros
• 30gr de mozzarella rallada.
• 2 c/s de salsa pesto
• 1 pimiento rojo

Preparación:

Hacemos la masa de pizza.

Precalentamos el horno. Lavamos el pimiento, le quitamos los nervios y las pipas y lo cortamos en tiras.

Lavamos el calabacín y la berenjena, los despuntamos y los cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Lavamos y secamos los tomates, los untamos con aceite y los ponemos en una fuente de horno y los asamos hasta que estén tiernos, 20 o 30 minutos.

Retiramos los tomates del horno una vez hechos, los dejamos templar, los pelamos, les retiramos las semillas y los trituramos.

Lo mezclamos con la salsa pesto.

Salpimentamos las verduras, las ponemos en una fuente ligeramente engrasada y las regamos con un hilo de aceite de oliva.

Las asamos al grill del horno unos 5 minutos, hasta que se doren.

Ponemos la pizza en una fuente con papel de hornear.

Ponemos por encima una capa de la salsa de pesto y tomate y luego repartimos las verduras.

Espolvoreamos mozzarella por encima y la horneamos a 200ºC unos 20 minutos.

Receta de: “Cocina Fácil”