CREMA VERDE

Ingredientes:

• 100gr de judías boby
• 1 ramillete de brócoli
• 1 puerro
• 500ml de caldo de verduras
• 1 quesito de burgos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos el puerro, lo lavamos bien y lo cortamos en juliana. Lo pochamos con un poco de sal en una cazuela con un hilo de aceite de oliva, unos 15 minutos.

Lavamos las judías, las despuntamos y las cortamos en trozos. Reservamos algunas para decorar y añadimos el resto a la cazuela. Removemos.

Troceamos el brócoli, lo lavamos, lo escurrimos y lo añadimos a la cazuela con el puerro.

Movemos y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer 15 minutos. Apagamos el fuego, retiramos parte del caldo, añadimos el queso y trituramos.

Agregamos caldo según vayamos necesitando.

Salteamos las judías reservadas en una sartén con aceite de oliva un par de minutos a fuego fuerte.

Servimos la crema con las judías salteadas de decoración.

Podemos no añadir las judías a la cazuela. Cocerlas a parte y servirlas, tras saltearlas, como guarnición.

Receta de: “Lecturas Cocina”