ESPAGUETIS CON MEJILLONES

Ingredientes:

• 150gr de espaguetis
• ½ kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• 2 c/s de salsa de tomate
• ½ pimiento rojo
• Unos tallos de cebollino
• 1 guindilla
• 150ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos bien los mejillones, raspando las conchas, retirando las barbas y lavándolos bajo el chorro de agua fría.

Pelamos los ajos y los picamos.

Lavamos y secamos el pimiento, lo limpiamos y lo cortamos en tiras finas. Calentamos aceite en una sartén y sofreímos el pimiento y la guindilla unos 5 minutos.

Ponemos a cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua salada.

Retiramos los pimientos de la sartén, agregamos el ajo y el tomate y lo rehogamos un minuto, sin que el ajo llegue a dorarse. Incorporamos los mejillones y regamos con el vino blanco. Tapamos y dejamos cocer 30 minutos, hasta que se abran.

Añadimos el sofrito de pimiento y removemos.

Escurrimos los espaguetis cuando estén al dente, los ponemos en una fuente y añadimos los mejillones y su salsa.

Removemos bien, los repartimos en dos platos y espolvoreamos un cebollino lavado y cortado muy picadito.

Receta de: “Cocina Fácil”