SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• 1 solomillo
• 50gr de aceitunas verdes deshuesadas
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla
• ½ pimiento amarillo
• Unas hojas de hierbabuena
• 100ml de vino blanco
• 200ml de caldo de carne
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Colocamos la carne un una fuente, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite de oliva. Ponemos alrededor la cebolla pelada y troceada y unas hojas de hierbabuena lavada y seca.

Asamos en el horno a 200º 40 minutos.

Regamos con el vino blanco durante la cocción.

Lavamos los pimientos, los secamos y los troceamos.

Pasados los 40 minutos de la cocción retiramos la hierbabuena y la cebolla. Las reservamos.

Incorporamos a la fuente los pimientos y las aceitunas y horneamos 20 minutos mas.

Retiramos la fuente del horno y pasamos la carne junto a los pimientos a una fuente de servir.

Desglasamos la fuente al fuego con el caldo de carne, raspando el fondo.

Ponemos la hierbabuena, la cebolla y el jugo de cocción de la carne un una cazuela, lo llevamos a ebullición y lo cocemos a fuego lento 20 minutos.

Lo pasamos por la batidora, después por el chino y calentamos.

Servimos la carne con los pimientos y la salsa aparte.

El plato original es con carne de cerdo, utilizando el hueso al principio en el horno y después con las cebollas y la hierbabuena para engordar el caldo.

Receta de: “Cocina Mía”