ENSALADA TIBIA DE ARROZ

Ingredientes:

• 150gr de arroz basmati
• ½ cebolla
• 100gr de bacón
• 30gr de maíz cocido
• 1 diente de ajo
• 20gr de mantequilla
• Unas ramitas de romero
• Sal

Preparación:

Ponemos el arroz en una cazuela con abundante agua con sal y dejamos cocer hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos bajo el agua del grifo, volvemos a escurrir y reservamos.

Lavamos las ramitas de romero, las secamos y las picamos finas, reservando unas hojas para decorar.

Cortamos el bacón en tiritas finas y lo freímos en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Retiramos de la sartén y reservamos sobre papel de cocina.

Picamos finamente la cebolla y el ajo. Los ponemos en la sartén del bacón con la mantequilla y los freímos. Cuando estén bien doraditos añadimos el arroz, rehogamos unos minutos.

Agregamos el bacón, el maíz escurrido y removemos.

Espolvoreamos con el romero, una pizca de sal y servimos.

Podemos añadir 50gr de guisantes cocidos.

Receta de: “Lecturas Cocina”