LENTEJAS CON JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:

• 200gr de lentejas pardinas cocidas
• 1 cogollo de lechuga
• 150gr de queso fresco
• ¼ de cebolla roja
• 60gr de jamón ibérico
• 2 c/s de vinagre de manzana
• 5 c/s de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Enjuagamos las lentejas del líquido de conservación y dejamos escurrir.

Lavamos el cogollo y lo cortamos en trozos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Mezclamos en la ensaladera las lentejas, el queso fresco cortado en dados, la lechuga y la cebolla.

Hacemos una vinagreta batiendo el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta.

Aliñamos la ensalada con la vinagreta.

Distribuimos por encima el jamón cortado en tiras o dados y servimos.

Podemos añadir 80gr de arroz integral cocido.

Receta de: “Comer Bien”