ATADILLOS DE JUDÍAS VERDES CON BACÓN

Ingredientes:

• 180gr de judías verdes
• 4 lonchas finas de bacón
• ¼ de cebolla roja
• 2 c/s de aceite de oliva
• ½ c/s de vinagre
• ½ c/s de salsa de soja
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos las judías, escurrimos, secamos, las despuntamos y las cortamos en tiras finas.

Pelamos y picamos la cebolla.

Preparamos una vinagreta batiendo el aceite de oliva con el vinagre, la salsa de soja y una pizca de sal y pimienta hasta que emulsione.

Cocemos las judías en agua salada 10 minutos. Escurrimos, secamos y aliñamos con la vinagreta. Las dividimos en cuatro montoncitos y las enrollamos con las lonchas de bacón.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla, la retiramos y la reservamos.

En la misma sartén doramos ligeramente los rollitos de bacón y judías durante unos 5 minutos de forma que quede crujiente por todos lados.

Ponemos los rollitos en una fuente, los espolvoreamos con la cebolla rehogada y el tomillo picado. Aliñamos con los jugos de cocción de la sartén y servimos.

Receta de: “Lecturas Cocina”