HUEVOS DUROS RELLENOS DE SALSA TÁRTARA CON GAMBITAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• 40gr de gambitas cocidas y peladas
• 50gr de salsa mahonesa
• ¼ c/s de alcaparras
• ¼ c/s de mostaza
• ½ c/s de cebollino
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal unos 8 minutos. Dejamos enfriar y los pelamos.

Cortamos la parte superior y retiramos la yema con ayuda de una cucharita y con mucho cuidado para que no se rompa la clara.

Vertemos la mayonesa en un cuenco y añadimos los pepinillos en vinagre y las alcaparras muy picados, las yemas de huevo desmenuzadas, ¾ partes del cebollino picado, la mostaza y las gambitas picadas, reservamos dos para decorar.

Mezclamos bien, añadimos unas gotas de vinagre de jerez y salpimentamos.

Rellenamos los huevos con esta mezcla con ayuda de una manga pastelera o una cucharita y decoramos con las gambitas reservadas, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva.

Podemos servirlos sobre un lecho de hojas de lechuga.

Receta de: “Lecturas Cocina”