1 sept. 2015

CARPACCIO DE TERNERA CON RÚCULA Y PARMESANO

Ingredientes:
  • 200gr de solomillo de ternera
  • 20gr de rúcula
  • 30gr de parmesano
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre balsámico de módena
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Limpiamos el solomillo retirando la grasa que pueda tener. Salpimentamos. Lo envolvemos con film transparente presionando bien para que quede un cilindro compacto y lo metemos en el congelador mínimo unas 3 horas.
Lavamos la rúcula y la secamos bien.
Cortamos el parmesano en virutas.
Sacamos la carne del congelador y la dejamos a temperatura ambiente unos 20 minutos. Retiramos el film y cortamos la carne en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado.
Colocamos las lonchas en el plato y las dejamos reposar unos 10 minutos para que se descongelen completamente.
Repartimos por encima las hojas de rúcula, las virutas de parmesano y aliñamos con el aceite y el vinagre de módema.

Podemos usar carne de buey y esparcir por encima unas grosellas.

Receta de: “Lecturas Cocina”

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