ROLLO DE CARNE A LAS HIERBAS

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 c/s de mostaza de dijon
• 2 c/s de hierbas (menta, perejil, albahaca y romero)
• 125ml de brandy
• 100gr de judias baby
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos las hierbas, las secamos y las picamos, debemos obtener una vez picadas, unas dos cucharadas de hierbas.

Lavamos y secamos la carne, la limpiamos y la abrimos longitudinalmente primero y después dos cortes en perpendiculares al anterior.

Salpimentamos, untamos con la mostaza y espolvoreamos con las hierbas. La cerramos y la atamos. Regamos con el aceite de oliva y salpimentamos.

La cocemos en el horno a 200ºC unos 40 minutos, regamos con el brandy a media cocción.

Lavamos las judías, las despuntamos y las hervimos cinco minutos en agua con sal. Escurrimos, refrescamos en agua fría y las salteamos con mantequilla en una sartén. Salpimentamos.

Cortamos la carne en rodajas y la servimos con las judías.

Receta de: “Lecturas Cocina”