BONITO CON TOMATE ESTOFADO

Ingredientes:

• 500gr de bonito
• 4 tomates
• 1 ramita de romero
• 1 c/c de azúcar
• 40ml de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos los tomates y los escaldamos en una cazuela con agua hirviendo unos 30 segundos. Los retiramos, refrescamos en agua fría y los pelamos. Luego los partimos en trozos grandes y les retiramos las semillas.

Vertemos en una cazuela el aceite. Añadimos la rama de romero lavada y seca, el azúcar y los tomates, tapamos la cazuela y dejamos hacer unos 10 minutos.

Salpimentamos y los dejamos enfriar tapados dentro de la misma cazuela.

Lavamos y secamos el bonito, le quitamos la piel, las espinas y los trozos mas oscuros que le dan amargor.

Calentamos la plancha con un poco de aceite de los tomates, añadimos el bonito y lo hacemos 1 o 2 minutos por cada lado regando con el aceite.

Salpimentamos.

Servimos los tomates con el bonito regado con un hilo del aceite.

También podemos utilizar dos lomos de melva.

Receta de: “Cocina Fácil”