ENSALADA PARMESANA

Ingredientes:

• 200gr de guisantes congelados
• 100gr de maíz
• 100gr de tomates
• 40gr de parmesano
• ½ c/c de tomillo picado
• ½ c/c de orégano
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los guisantes según indican en el envase y escurrimos el maíz.

Cortamos el queso en lascas finas.

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y salteamos el tomate lavado y cortado en trozos un minuto a fuego vivo. Retiramos y escurrimos.

Mezclamos una cucharada de vinagre balsámico con una pizca de sal y pimienta y cuatro cucharadas de aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir. Agregamos el tomillo y el orégano y mezclamos.

Repartimos los guisantes, el maíz y el tomate en los platos, ponemos encima las lascas de parmesano y regamos con la vinagreta.

Podemos usar tomatitos en vez de tomates y si queremos, un aceite aromático a la vainilla en vez de aceite de oliva.

Receta de: “Cocina Mía”