9 oct. 2016

TORTILLAS RELLENAS DE ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:
  • 2 tortillas de trigo
  • ¼ de manzana verde
  • ¼ de manzana roja
  • Unos restos de pollo asado
  • ½ aguacate
  • 50gr de escarola
  • 2 nueces peladas
  • ½ c/s de uvas pasas
  • ½ limón
  • 1 c/s de mostaza verde
  • 2 c/s de mayonesa

Preparación:
Lavamos, escurrimos y troceamos la escarola.
Exprimimos el limón.
Lavamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas. Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, extraemos la pulpa y la cortamos en daditos. Rociamos estos y la manzana con el zumo de limón para que no se oxiden.
Desmenuzamos el pollo quitando huesos y piel.
Mezclamos la mostaza con la mayonesa.
Calentamos unos segundos las tortillas en el microondas y las untamos con la mezcla anterior. Distribuimos por encima de las tortillas la escarola, la manzana, el aguacate y el pollo.
Troceamos las nueces y las añadimos junto con las pasas.
Doblamos las tortillas sobre el relleno y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

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