PENNE CON TOMATITOS Y QUESO

Ingredientes:

• 180gr de penne
• 100gr de tomatitos cereza
• 1/3 de cebolla
• 70gr de queso de cabra
• 100ml de nata
• 2 dientes de ajo
• Eneldo picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos por la mitad.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos los tomatitos con el ajo pelado y picado. Cocemos tres minutos. Salpimentamos y retiramos del fuego. Reservamos.

Calentamos un poco de aceite de nuevo en la sartén y rehogamos la cebolla pelada y picada hasta que se ablande y esté transparente pero sin dejar que coja color.

Cortamos la mitad del queso en rodajas finas y reservamos. Ponemos el resto del queso en un bol, lo aplastamos con un tenedor y lo mezclamos con la nata.

Mezclamos la pasta con la cebolla. Agregamos los tomatitos y la mezcla de queso y nata. Salpimentamos. Pasamos a una fuente, incorporamos las rodajas de queso, espolvoreamos con el eneldo y gratinamos bajo el grill en el horno.

Podemos usar otra pasta, como macarrones de colores en vez de penne y tomates en trozos en vez de tomatitos.

Receta de: “Cocina Mía”