PLUMCAKE CON PISTACHOS

Ingredientes:

• 165gr de harina
• 2 huevos
• 75gr de azúcar
• 75gr de mantequilla
• 8gr de levadura en polvo
• 25gr de nueces peladas
• 25gr de pistachos pelados
• 25gr de arándanos secos
• 1 c/c de canela molida

Preparación:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Escaldamos los pistachos en agua hirviendo unos segundos. Los escurrimos y les retiramos la piel frotándolos con papel de cocina. Los picamos junto a las nueces y los arándanos.

Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con una espátula hasta que tenga textura de pomada. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta incorporarla. Agregamos los huevos y removemos bien.

Mezclamos la harina con la levadura y la canela, la tamizamos y la añadimos poco a poco sobre la preparación anterior. Removemos hasta que se integren.

Precalentamos el horno.

Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Introducimos la masa y la cocemos en el horno a 170º unos 30 minutos.

Lo dejamos enfriar en una rejilla y lo desmoldamos.

Receta de: “Cocina Fácil”