CABALLA CON CERVEZA

Ingredientes:

• 2 caballas fileteadas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 250ml de cerveza
• Perejil picado
• 4 patatas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 c/s de pimienta en grano

Preparación:

Lavamos las patatas, limpiamos las zanahorias y las raspamos, hacemos bastoncitos con las zanahorias y las cocemos en agua con sal junto con las patatas unos 15 minutos, una vez cocidas las escurrimos y dejamos que se templen.

Limpiamos el puerro, lo lavamos bien y lo cortamos en juliana. Pelamos el ajo y lo laminamos. Pochamos ambos a fuego lento en una sartén amplia con aceite de oliva y los granos de pimienta.

Lavamos el pescado, lo secamos y lo sazonamos.

Una vez pochada la verdura, añadimos la cerveza y dejamos reducir la salsa durante 8 o 10 minutos. Después, agregamos los filetes con la piel hacia arriba y los dejamos hacer unos 3 minutos por cada lado.

Cortamos las patatas en trozos grandes y las salteamos junto con las verduras cocidas en una sartén con aceite y espolvoreadas con perejil picado.

Por último, servimos el pescado en una fuente, acompañado de las verduras y la salsa.

Podemos usar verdel o chicharro en vez de caballa y comprar las verduras ya cocidas.

Receta de: “1069 recetas de Karlos Arguiñano”