ENSALADA DE AGUACATE Y PIÑONES

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 100gr de hojas de lechuga variada
• 1 c/s de piñones
• 1 c/c de mostaza antigua
• 2 c/s de zumo de lima
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Tostamos los piñones en una sartén sin poner nada de aceite.

Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las ponemos en la ensaladera.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, separamos la pulpa de la piel y lo cortamos en rodajas.

Preparamos en un bol la vinagreta mezclando el zumo de lima, la mostaza, el aceite, sal y pimienta.

Mezclamos el aguacate con la lechuga y los piñones y los servimos acompañados de la vinagreta.

Podemos añadir también 50gr de gambas peladas y cocidas en agua salada y 50gr de palmitos en conserva, escurridos y cortados en rodajas.

Receta de: “Cocina Fácil”