Ingredientes:
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220gr de alubias
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100gr de panceta
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½ cebolla
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1 butifarra
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Sal
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Pimienta
Preparación:
Dejamos
las alubias en remojo el día anterior.
Colocamos
las alubias en una cazuela y añadimos agua hasta cubrirlas dos dedos
por encima.
Incorporamos
la cebolla entera y pelada y la panceta.
Cocemos
despacio 30 minutos.
Añadimos
la butifarra y dejamos cocer hasta que las judías estén blandas.
Retiramos
la carne, la troceamos y la añadimos de nuevo a la cacerola.
Retiramos
la cebolla y la aplastamos junto con una cucharada de judías
cocidas.
Lo
añadimos al guiso, le damos un hervor, salpimentamos y servimos en
cazuela de barro.
Receta
de:
“Telva”
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