TAGLIATELLE CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 180gr de tagliatelle
• 200gr de nueces peladas
• 1 diente de ajo picado
• 1 c/s de perejil picado
• ¼ de pan cortado en dados
• 125ml de leche
• 25gr de parmesano rallado
• 40gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 c/s de albahaca picada
• 125ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos las nueces peladas y el ajo en un mortero y los machacamos. Sazonamos con sal y añadimos el perejil.

Mezclamos en un cuenco el pan con la leche. Sacamos la leche sobrante y la ponemos en otro cuenco.

Añadimos el pan remojado al mortero y mezclamos bien. Echamos el aceite de oliva poco a poco. Añadimos el resto de la leche. Mezclamos hasta que quede una salsa homogénea.

Incorporamos el parmesano y la albahaca. Quedará una salsa espesa.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. La escurrimos y volvemos a poner la pasta en la cazuela.

Agregamos la mantequilla, movemos, añadimos la salsa, mezclamos bien.

Lo servimos con parmesano rallado y decoramos con unas nueces peladas enteras.

Receta de: “Pasta”