CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:

• ½ coliflor
• 2 quesitos
• 1 diente de ajo
• 100ml de nata
• Unos tallos de cebollino
• 1 puerro
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos y limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos.

Separamos la coliflor en ramitos y la lavamos.

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas.

Ponemos el ajo y el puerro en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse añadimos la coliflor. Rehogamos todo y cubrimos con agua. Salamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 minutos.

Pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema lisa.

Añadimos los dos quesitos y la nata y seguimos batiendo.

Rectificamos de sal.

Lavamos el cebollino, lo secamos y lo picamos fino.

Servimos la crema espolvoreada con un poco de pimentón y el cebollino.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”