SALMÓN CON CALABACÍN

Ingredientes:

• 400gr de salmón (dos lomos)
• 70gr de hojas de ensalada variada
• ½ calabacín
• 50gr de habitas finas
• 1 diente de ajo
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos y secamos los lomos de salmón.

Escurrimos las habitas.

Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos en dados.

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. Lo doramos en una sartén con aceite de oliva, añadimos el calabacín, las habitas y salteamos unos minutos. Salpimentamos y regamos con un poco de vinagre.

Apartamos del fuego, incorporamos las hojas de ensalada y removemos.

Asamos los lomos de salón en la sartén con unas gotas de aceite hasta que se doren.

Repartimos el salmón en platos y servimos con las verduras.

Receta de: “Cocina Fácil”