LOMO DE CERDO AL CURRY

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo
• 100gr de arroz
• 1 cebolla
• 300ml de leche evaporada
• 1 c/s de curry
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz en agua salada hasta que esté en su punto, unos 10 minutos. Lo escurrimos bien y reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Lavamos y secamos las ramitas de perejil y las picamos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén, salpimentamos los filetes y los añadimos. Los doramos por ambos lados, los retiramos y reservamos.

Agregamos a la sartén mas aceite de oliva, incorporamos la cebolla la sofreímos hasta que esté dorada.

Añadimos la leche evaporada y el curru. Salpimentamos, removemos y dejamos reducir durante un minuto. Pasamos la mezcla por la batidora y la trituramos.

Espolvoreamos con la mayor parte del perejil y removemos.

Añadimos los filetes a la sartén y dejamos cocer un minuto.

Repartimos los filetes en dos platos, con la salsa y el arroz espolvoreado con el resto del perejil.

Receta de: “Cocina Fácil”